Родился 28 апреля 1940 года в г.Кременчуг Полтавской области Украинской ССР в семье служащих.
Сыроватко В.Г. прошел трудовой путь от фрезеровщика Армавирского завода испытательных машин до крупного партийного и государственного деятеля, заместителя Председателя Совета Национальностей Верховного Совета РСФСР, Секретаря Президиума Верховного Совета РСФСР.
В 1973 году Сыроватко В.Г. был избран первым секретарем Кавказского райкома КПСС и проработал в этой должности с 1973 по 1975 годы, затем был переведен в краснодарский крайком КПСС заведующим отделом организационно-партийной работы.
За период работы первым секретарем Кавказского райкома КПСС Сыроватко В.Г. много внимания уделял промышленности, транспорту, строительству, социальной сфере. Виталий Григорьевич лично контролировал ход строительства объектов социально-культурного назначения, как в районном центре, так и на селе. В результате предпринятых им усилий были простроены: гостиница «Венец», два здания дома быта, административное здание пенсионного фонда, дополнительное здание для ГПТУ-26, два моста (автодорожный и пешеходный) через железнодорожное полотно, городская канализация, возводились многоэтажные дома, Дворец культуры, здание детского сада № 38 и здание средней школы № 15 в селе Отрадо-Кубанском.
Значительные успехи были достигнуты в этот период и в сельскохозяйственном производстве.
Сыроватко В.Г. был депутатом районного и краевого Совета, принимал активное участие в общественной жизни района и края. Имеет правительственные награды:
- Орден октябрьской революции;
- два ордена Трудового Красного Знамени;
- медали: «За трудовую доблесть», «За доблестный труд» в ознаменование 100-летия со дня рождения В.И.Ленина», «Ветеран труда», юбилейные медали.
Сыроватко Виталий Григорьевич является кандидатом экономических наук. Избран действительным членом Инженерной академии России и членом-корреспондентом Международной инженерной академии.
Решением Совета муниципального образования Гулькевичский район от 26 июля 2013 года № 5 Сыроватко В.Г. присвоено звание «Почетный гражданин Гулькевичского района».